École Pizza – Jean-Jacques Despaux

Moyens techniques

Nos moyens

Des locaux pensés pour des conditions optimales

En 2016, le centre de formation pour pizzaiolo Jean-Jacques Despaux a été entièrement rénové et vous accueille aujourd’hui dans ses locaux de 220 m² entièrement pensés pour vous offrir des conditions de travail et d’apprentissage optimales.

Une salle avec postes individuels permettant la fabrication de l’empâtement

8 postes individuels avec : 8 balances, 8 pétrins, 1 kit de petits matériels par personne + une chambre froide

Un coin cuisine équipé pour la mise en place

Equipements : Trancheur, Coupe légumes, Blender, Plaque à induction, Armoire réfrigérée, Planches à découper, Coutelleries…

Un coin plonge avec machine à laver professionnelle

Une salle avec postes individuels dédiée au travail de cuisson

Comprenant : 6 fours électriques, 1 four à bois traditionnel, 1 four à bois à sole rotative, 8 kits pelles à enfourner et à défourner, Meuble et vitrine réfrigérés

L’école de pizza Jean-Jacques Despaux c’est aussi :

  • 1 salle théorique (paper-board)
  • 1 salle de détente avec coin café (prise de repas)
  • 2 vestiaires (hommes & femmes)
  • Une partie administrative
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