Moyens techniques & locaux
En 2016, le centre de formation pour pizzaiolo Jean-Jacques Despaux a été entièrement rénové et vous accueille aujourd’hui dans ses locaux de 220 m² entièrement pensés pour vous offrir des conditions de travail et d’apprentissage optimales.
Une salle avec postes individuels permettant la fabrication de l’empâtement
8 postes individuels avec :
- 8 balances
- 8 pétrins
- 1 kit de petits matériels par personne
+ une chambre froide
Un coin cuisine équipé pour la mise en place
- Trancheur
- Coupe légumes
- Blender
- Plaque à induction
- Armoire réfrigérée
- Planches à découper
- Coutelleries
- …
Un coin plonge avec machine à laver professionnelle
Une salle avec postes individuels dédiée au travail de cuisson
- 6 fours électriques
- 1 four à bois traditionnel
- 1 four à bois à sole rotative
- 8 kits pelles à enfourner et à défourner
- Meuble et vitrine réfrigérés
L’école de pizza Jean-Jacques Despaux c’est aussi :
- 1 salle théorique (paper-board)
- 1 salle de détente avec coin café (prise de repas)
- 2 vestiaires (hommes & femmes)
- Une partie administrative
Salle de cuisson
Salle d’empâtement
Salle de cours
Coin cuisine