Moyens techniques & locaux

En 2016, le centre de formation pour pizzaiolo Jean-Jacques Despaux a été entièrement rénové et vous accueille aujourd’hui dans ses locaux de 220 m² entièrement pensés pour vous offrir des conditions de travail et d’apprentissage optimales.

Une salle avec postes individuels permettant la fabrication de l’empâtement

8 postes individuels avec : 

  • 8 balances
  • 8 pétrins
  • 1 kit de petits matériels par personne

+ une chambre froide

Un coin cuisine équipé pour la mise en place

  • Trancheur
  • Coupe légumes
  • Blender
  • Plaque à induction
  • Armoire réfrigérée
  • Planches à découper
  • Coutelleries

Un coin plonge avec machine à laver professionnelle

Une salle avec postes individuels dédiée au travail de cuisson

  • 6 fours électriques
  • 1 four à bois traditionnel
  • 1 four à bois à sole rotative
  • 8 kits pelles à enfourner et à défourner
  • Meuble et vitrine réfrigérés

L’école de pizza Jean-Jacques Despaux c’est aussi :

 

 

  • 1 salle théorique (paper-board)
  • 1 salle de détente avec coin café (prise de repas)
  • 2 vestiaires (hommes & femmes)
  • Une partie administrative

 

Coin cuisson

Coin cuisson

Coin empâtement

Salle de cours

Coin cuisine