Formation Hygiène Pizzeria

HACCP

Informations générales

 

Durée

14 heures sur 3 journées

Tarif

380 € (TVA non applicable 293 B du Code Général des Impôts)

    Programme

    1. Aliments et risques pour le consommateur
    2. Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale
    3. Le Plan de maîtrise sanitaire

    Organisation : Durant les 5 journées de stage pizzaiolo, les 14 h de formation spécifique en hygiène alimentaire adapté à l’activité des établissements de restauration commerciale, se décomposeront d’un apport théorique minimum représentant le quart de la formation, les trois autres quarts étant consacrés à des études de cas, des observations et du travail pratique en utilisant le guide de bonnes pratiques d’hygiène.

    A l’issue de la formation une attestation de formation sera délivrée en conformité par rapport à réglementation en vigueur.

    Obligation de formation

    L’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime (article 8 de la LMAP) prévoit une obligation de disposer d’un personnel formé dans le domaine de l’hygiène alimentaire au sein des établissements de restauration commerciale relevant des secteurs de la restauration traditionnelle, des cafétérias et autres libres services et de la restauration rapide, à compter du 1er octobre 2012. Toutefois, l’article L.233-4 du code rural et de la pêche maritime prévoit que sans préjudice des dispositions prévues à l’article L.233-1, les personnes pouvant justifier d’une expérience professionnelle d’au moins trois ans au sein d’une entreprise du secteur alimentaire comme gestionnaire ou exploitant sont réputées avoir satisfait à l’obligation de formation. Le décret du 24 juin 2011, relatif à l’obligation de formation en matière d’hygiène alimentaire de certains établissement de restauration commerciale, mentionne qu’un arrêté du ministre chargé de l’alimentation précise les diplômes et titres à finalité professionnelle de niveau v et supérieurs, inscrits au répertoire national des certifications professionnelles dont les détenteurs sont réputés satisfaire à l’obligation de formation. Diplômes niveau v délivrés par le ministère de l’éducation nationale BEP restauration et hôtellerie BEP restauration option cuisine BEP option commercialisation et service en restauration CAP agent polyvalent de restauration CAP cuisine CAP restaurant Diplômes niveau IV : BP cuisinier BP restaurant Baccalauréat professionnel option cuisine Baccalauréat professionnel option commercialisation et service en restauration Diplômes niveau III : BTS hôtellerie, restauration, option B Dans les titres à finalité professionnelle on trouve notamment : Titre professionnel d’agent de restauration Titre professionnel de cuisinier Titres délivrés par la chambre de commerce et d’industrie de Paris-Ecole Grégoire Ferrandi Pour être dispensé de cette formation, il faut être titulaire d’un de ces diplômes. Ce diplôme doit avoir été obtenu après le 1er janvier 2006, date d’entrée en vigueur des règlements du paquet hygiène. Si le diplôme a été obtenu avant, impossible d’être dispensé de la formation

    Méthodes pédagogiques

    Une démarche pédagogique interactive

    avec une alternance d’exercices et d’apports théoriques et pratiques

    La participation active et l'expérimentation

    des participants est privilégiée

     

    Un support pédagogique

    est remis à l’appui de la formation

     

    Modalités et délais d’accès

    L’accès à nos formations peut été initié par l’employeur, le salarié soit par une personne physique.

    Un entretien téléphonique permet de définir les besoins du futur stagiaire qui prend en compte ses attentes et son expérience professionnelle.

    Cet entretien est suivi d’un devis personnalisé puis d’une convention (ou d’un contrat) de formation. A réception du devis et de la convention ou (du contrat) signés, la demande de prise en charge peut alors être faite.Le délai d’accès aux formations, tient compte de ces différentes formalités afin d’être accessible dans un temps minimum d’un mois avant le début de l’action.

     

    Accessibilité

    Quant à l’accessibilité aux personnes en situation de handicap, elle dépend du type de handicap au regard des mobilités d’accompagnement pédagogique (ces aspects sont à évoquer impérativement au cours de l’entretien préalable à toute contractualisation).

    Lieu de la formation

    Formation pizzaïolos

    101 Rue Alsace Lorraine, 65300 Lannemezan, France

    Contact

    Marie-Christine : 05 62 50 18 64

    Horaires bureau : 

    Lundi au vendredi de 9h à 12h30 – 14h00 à 17h
    Le mercredi 9h à 12h30